Receta de la Semana - Croquetas de Pollo

Volviendo a lo de las recetas, aquí una solicitada por Tuchito, fácil de hacer, aunque he de confesarles que sí me da un poquito de hueva hacerla. A continuación, los ingredientes:

4 pechugas de pollo, aplanadas, sin piel ni pellejo
4 yemas de huevo
2 cucharadas de caldo de pollo
2 cucharadas de harina
50g de mantequilla
½ taza de leche
Sal
Pimienta blanca molida
Nuez moscada
4 claras de huevo
Pan molido

Para preparar las croquetas, las pechugas se cuecen. Ya cocidas se trituran junto con las yemas de huevo y el caldo de pollo ya sea en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta que se haga una pasta. Si se hace en la licuadora vale la pena deshebrar un poco las pechugas para que se trituren más rápido.

Se funde la mantequilla en el sartén y se añade la harina para freirla, cuando toma un color doradito se agrega la leche y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Se agrega la pasta y se incorporan los ingredientes, se deja al fuego a que reseque un poquito.

Se deja enfriar la mezcla y se hacen las croquetas (bolitas o tronquitos), se pasan por las claras de huevo que deben estar batidas a punto de turrón y se empanizan. Por último se fríen en abundante aceite caliente y se sirven con una ensalada.

Personalmente, la ensalada que va bien con estas croquetas es una ensalada de col, muy fresca. Otra recomendación personal, es usar galletas de fibra trituradas y sazonadas con sal en lugar del pan molido. Saluditos y hasta la próxima!

La Receta de la Semana - Carne a la Pimienta

Esta es una de mis recetas favoritas, principalmente porque es facilísimo de hacer y con ella puedes sorprender al marido, a la familia o a los amigos porque es deliciosa.

Los ingredientes son:

1 cucharada de cáscara de limón rallada
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de pimienta negra en grano triturada
sal
1 diente de ajo triturado
1 kilo de carne en forma cilíndrica (en esta ocasión utilicé cuete)

Preparación:

Mezclar la cáscara de limón rallada con la mantequilla o la margarina, la pimienta, la sal y el ajo creando una pasta. Se unta la mitad de la mezcla en la parte superior de la carne y se asa en una cacerola engrasada por 8 minutos. Se le da la vuelta parta untar la parte inferior con la otra mitad de la mezcla y se deja asar 8 minutos o más dependiendo de qué tan cocida queramos la carne. Se sirve sobre un platón o una tablita de madera.

Como verán, es una receta realmente muy sencilla y muy rápida de hacer, sólo hay que revisar que la carne quede cocida por el centro por si no les gusta la carne tan roja.

Hasta la próxima y sean felices. (Hoy en la noche les pongo la foto, porque hoy voy a cenar esto).

Receta de la Semana.- Pastel de Especias

Pues de vuelta a las recetas, en esta ocasión les dejo una receta dulce, para variar. Se trata de una torta o pan con ingredientes muy sencillos y todo muy fácil de preparar. Queda muy rico para sopear con la leche.

Los ingredientes son:
2 1/3 de tazas de harina común
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
1/2 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de clavo en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada (nutmeg)
1/2 taza de mantequilla batida
2 huevos sin batir
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza de leche

Se ciernen todos los ingredientes secos en un tazón grande y se mezclan, se añaden los demás ingredientes y se mezclan con la batidora hasta que se unan los ingredientes perfectamente.
La mezcla se puede repartir en moldes individuales o en uno solo (engrasados de preferencia) y se meten al horno a 250º durante 50 minutos o una hora.

Se puede comer tal cual o bañar el pastel con betún. Les dejo también la receta de un betún adecuado para este pastel:

Ingredientes
1 clara de huevo
1 taza de azúcar
1 cucharada de miel de caña
1/4 taza de agua
1 cucharadita de vainilla

Se bate la clara de huevo durante dos minutos. Se hierve el azúcar junto con la miel y el agua hasta que al soltar un poco en agua fría forma una bolita dura o cuando se levanta la cuchara de la miel se forma una hebra. Se vierte la miel caliente sobre la clara batida lentamente y se bate hasta que la mezcla está a punto de merengue. Se agrega la vainilla y se mezcla todo.

Saludos y hasta la próxima!

La Receta de la Semana - Pollo para enchiladas

Ok, ya sé que por ahora les debo un montón de recetas, pero ténganme paciencia que me pondré al día poco a poco. Además no todas las semanas cocino rico (je je).

Esta semana les tengo algo de mi propia inspiración (y del recetario de mi mamá), es un relleno para enchiladas que originalmente se prepara con cerdo pero que decidí cambiarlo por pollo y ponerle un toque distinto. Puede usarse para las enchiladas, en sandwiches, en taquitos o comerse solo.

Para prepararlo se necesita:

Un diente de ajo
un pedacito de cebolla
1/2 kilo de pechuga de pollo deshebrada
2 jitomates
Perejil picado
10 alcaparras picadas
10 aceitunas picadas
Pimienta molida
1 chorrito de vinagre
Sal al gusto
y el ingrediente secreto que es. . . . . .
(una rajita de canela).

La preparación es muy sencilla, primero de dora el diente de ajo picado en un poquito de aceite. La cebolla y los jitomates se muelen con un chorrito de vinagre y el ingrediente secreto. Una vez que está molido, se frie en el sartén con el ajo dorado y cuando le empiezan a salir ojitos se añade el pollo. Por último se sazona con las alcaparras, las aceitunas, sal, pimienta y perejil.

Es muy simple, pero sabe rico. Y como tampoco le tomé foto (porque todo mundo lo vió en forma de enchilada) les dejo una foto de... ¡un pollote!

La Receta de la Semana

Pollo al Chipotle
Soy fanática del pollo frito y del pollo adobado con axiote como lo preparaba mi mamá. Ambas recetas son muy fáciles de preparar y saben bastante bien. Sin embargo, el otro día me puse de creativa y preparé el pollo un poquito diferente, le puse chipotle.

OK, ya sé que no descubrí el hilo negro ni que mañana me van a contratar como chef del Maxim´s pero de verdad que me quedó rebueno. Para quien lo quiera probar les dejo la receta.

4 piezas de pollo cocidas
un chorrito de vinagre de manzana
un chipotle
un diente de ajo
aceite
sal
perejil picado o cebollín

Muy bien, después de tener el pollo cocido, se disuelve el chipotle en el vinagre (que quede especito) y se baña el pollo con esta mezcla. En un sartén bién caliente se dora el ajo en el aceite y se frie el pollo en este mismo aceite. Cuando el pollo ya está doradito por todos lados se sazona con sal y se decora con el perejil o con el cebollín.
Y bueno, pues como no le tomé fotos al pollo los dejo con un "meme visual" cortesía del Rodman
para que también lo peguen en su blog o lo pongan como fondo de escritorio.